Как повысить мотивацию сотрудников ресторана
Айнарс Бункевицс разбирает инструменты материальной и нематериальной мотивации персонала: понятные грейды, конкурсы продаж и создание уважительной атмосферы в коллективе.
Эффективные инструменты мотивации:
- Конкурсы продаж: небольшие еженедельные состязания среди официантов по продаже высокомаржинальных авторских блюд или десертов с ценными призами.
- Прозрачные KPI: каждый официант должен точно понимать, как его средний чек и скорость работы влияют на премию.
- Нематериальное признание: персональная похвала управляющего, выбор удобного графика смен и звание лучшего сотрудника месяца.