Директор ресторана – это лифт успеха!

«Лидер», «руководитель», «директор», «топ-менеджер», «вожак» – синонимы, объединяющие понимание того, что

• «Я – последняя инстанция,
• дальше обратиться не к кому,
• принимаю решения сам,
• выбираю путь сам,
• задания даю сам,
• ответственность несу сам».

Тяжеловато, но приятно щекочет нервы. Это человек, выбравший экшн-вариант своей карьеры в ресторанной индустрии.

Одно и то же действие, но абсолютно разная техника!

Как то Брус Ли сказал следующие слова: «Я не боюсь того, кто изучает 10000 различных ударов. Я боюсь того, кто изучает один удар 10000 раз».

Как эти слова применять в ресторанном деле?

Базируясь на опыт Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевится (образовательная компания «HoReCa-Catering» , можно сделать выводы - ежедневная работа и тренинги с линейным персоналом залог успеха, слова Спикера следующие: «Директор ресторана это как попугай - его миссия все время повторять модули поведения работников сферы обслуживания и секрет успеха только в одном – насколько искренно и ярко Ты это делаешь!»

Для начала необходимо принять несколько правил, сделать их аксиомами.

 

1. Хороший лидер осознает ценность своих подчиненных и верит в них.

Да, это так. Один в поле не воин. А если ты один, то ты предприниматель, а не директор. Без объемных понятий «коллектив» и «люди» ничего сделать нельзя. И деньги без творческой энергии человека – ничто, бумага.

Как только появляется задумка, появляются и деньги на ее осуществление, потом первые заказчики.

Затем – удовлетворение от начатого процесса, и только потом лидер думает о дивидендах.

 

2. Руководитель – это «модель поведения».

Всегда хочется оставаться собой. «Под себя» можно «подогнать» управление предприятием, но людям должно нравиться и то, что вы делаете, и как вы это делаете.

Пусть у них возникает ощущение легкости и чувство, что у них получится так же.

Однако есть маленькое «но»: для хорошего управления нужен талант, способность, нужно уметь получать удовольствие от управления.

Будьте примером хорошего руководителя для своих сотрудников, они начнут вас копировать и делать многие вещи так же, как и вы.

Помните, коллектив – зеркало администрации.

 

3. Руководитель должен уметь действовать так, чтобы его намерения были понятны подчиненным.

У вас и у ваших сотрудников совершенно разные критерии и мотивы в работе, мышление тоже на разных уровнях, поэтому всегда стремитесь к тому, чтобы они понимали вас.

Кроме того, стремитесь понимать сотрудников на их уровне: попробуйте думать как бармен или официант, а если вам что-то непонятно – не бойтесь переспрашивать, они будут рады объяснить.

 

На фотографии участники корпоративного тренинга «Директор ресторана» 18-19 февряля 2014 г. в г. Восресенск Московской области (с лево на право):

Венгровер Наталья Ивановна - Коммерческий директор ООО Рэйндж, сети кафе Токио;

Венгровер Сергей Евгеньевич - Ген.директор ООО Рэйндж, сети Кафе Токио г.Воскресенск, Коломна, Егорьевск, Сети ресторанов Premier&only;

Грачев Игорь Вадимович - Ген. директор ООО «Ланч», сети кафе Токио г.Липецк

Лощилин Андрей Александрович - Ген.директор ООО Премьер, сети ресторанов Premier&Only

Тренинги официант, администратор и директор ресторана – проведем на Вашей территории или на базе действующего ресторана в Москве!

Звоните и пишите нам www.horeca-catering.com

• Директорский тренинг Директорский тренинг
•