Персонал ресторана как фундамент прибыли
Фрагменты авторского тренинга Айнарса Бункевица в Краснодаре о прямой связи между вышколенностью персонала и выручкой заведения: как официант увеличивает прибыль на 15–30% за счет грамотных рекомендаций.
Практические правила активных продаж:
- Аппетитные описания блюд вместо перечисления ингредиентов вызывают желание заказать позицию здесь и сейчас.
- Правило второго напитка, соуса к стейку и десерта к чаю или кофе.
- Честная забота: рекомендация блюд под индивидуальный вкус гостя создает долгосрочное доверие.