Качества профессионального официанта
Айнарс Бункевицс описывает профессиональный портрет сильного официанта: опрятность, стрессоустойчивость, память на предпочтения гостей и доскональное знание кухни.
Что отличает профессионала:
- Личная опрятность: чистая отутюженная форма, удобная закрытая обувь, ухоженные руки и отсутствие навязчивого парфюма.
- Эмоциональная чуткость: умение почувствовать, когда гостю нужна беседа и помощь с меню, а когда требуется быть максимально незаметным.
- Свободное знание меню: официант должен без запинки назвать состав соуса, предупредить об аллергенах и порекомендовать подходящее вино.