О культуре ресторанного сервиса на канале ТНТ
Большое интервью основателя HoReCa-Catering Айнарса Бункевица в программе «Важная Тема» в Петрозаводске: развитие ресторанной культуры в регионах, дефицит квалифицированных кадров и почему сервис важнее дорогого интерьера.
Ключевые тезисы беседы:
- Интерьер и ремонт привлекают гостя один раз, а возвращает его исключительно вкусная еда и внимательное отношение персонала.
- Официант — это лицо ресторана и его главный продавец, а не временный разнощик тарелок.
- Обучение команды должно быть непрерывной системой, а не разовым мероприятием раз в три года.