Как правильно принимать заказ у гостей
Прием заказа задает тон всему визиту. В уроке разбираются стойка официанта, контакт глазами и аккуратная фиксация пожеланий гостей в блокноте или терминале.
Стандарты работы с заказом:
- Повторяйте заказ (эхо-техника): это исключает ошибки на кухне, помогает подтвердить прожарку стейка и порядок подачи напитков.
- Заказ принимают по часовой стрелке, начиная с дам и детей, либо от старшего гостя за столом.
- Предлагать напитки и закуски нужно как рекомендацию эксперта, опираясь на вкусы компании, а не зачитывать меню подряд.