Психологический настрой официанта перед сменой
В зале ресторана действует строгое правило: личные заботы и плохое настроение остаются за дверями служебного входа. Гость приходит за отдыхом и сразу чувствует скованность или раздражение персонала. Айнарс Бункевицс объясняет, как за пару минут настроиться на работу перед выходом в зал.
Что важно помнить перед выходом к гостям:
- Гость оценивает персонал за первые секунды. Спокойный взгляд, прямая осанка и искренняя улыбка сразу располагают компанию к комфортному отдыху.
- Перед сменой полезно сделать пару дыхательных упражнений, расправить плечи и снять мышечное напряжение лица перед зеркалом.
- Спокойная уверенность официанта передается гостям и помогает легко сглаживать любые непредвиденные заминки кухни.