Узнайте стоимость и получите скидку!
+7 (495) 544-84-00
оставьте заявку:

Напишите число 1 прописью
Письмо нам: 5448400@mail.ru

Прибалтийская Школа Официантов - Занятие 2

II занятие Прибалтийской школы официантов прошло 8 апреля в 10.00, и все ребята заинтересованно слушали Айнарса Волдемаровича, который провел следующее занятие курса.

Профессиональная пригодность к работе официанта определяется психологическими качествами, которыми он должен обладать:

  1. умение общаться с людьми;
  2. выдержка, эмоциональная устойчивость, уравновешенность, самообладание;
  3. наблюдательность и память;
  4. способность чувствовать настроение другого человека, чуткость;
  5. эрудиция, выразительная речь, богатый запас слов, правильное произношение;
  6. чувствительность к различению формы, цвета, величины;
  7. умение распределять и переключать внимание;
  8. быстрота и точность подсчета;
  9. умение разбираться в людях.

Официант должен быть хорошим психологом, что позволит ему:

  1. понимать поведение Гостей и оказывать на них целенаправленное воздействие для создания оптимальных условий обслуживания;
  2. хорошо разбираться в себе и сознательно управлять своими чувствами и эмоциями;
  3. хорошо знать своих коллег по работе и поддерживать отношения товарищества и взаимопомощи.

Реакцию Гостей на действия официанта во многом определяют их темперамент и характер.

Чтобы правильно оценить личность, следует быть осторожным и не судить о человеке по первому впечатлению. Это очень важно в процессе общения официанта с потребителями.

К оценке Гостя следует подходить дифференцированно в зависимости от пола, возраста, профессии и других факторов:

  1. более решительны в выборе блюд и напитков, чем женщины, проявляют большую общительность, доверчиво прислушиваются к рекомендациям официанта;
  2. уделяют повышенное внимание санитарному состоянию зала, эстетике сервировки стола, более критически, чем мужчины, относятся к выбору блюд;
  3. очень чувствительны к вежливости, но требуют меньше рекомендаций при выборе блюд и напитков, так как твердо придерживаются своих привычек и вкусов;
  4. часто скрывают свою неосведомленность и поэтому нуждаются в тактичных консультациях официанта при выборе блюд.

При обслуживании людей невозможно обойтись без корректности, предусмотрительности, сдержанности, тактичности и других качеств, которые определяют этику поведения официанта.

Наши контакты
skype ainars-e
WhatsApp +7 925 544 84 00
email 5448400@mail.ru
facebook FACEBOOK
google GOOGLE+
google ВКОНТАКТЕ
Учебный центр:
+7 (495) 544-84-00
м. Динамо, Ленинградский проспект, дом 32/2, р-н "Яръ" (гостиница "Советская")