Узнайте стоимость и получите скидку!
+7 (495) 544-84-00
оставьте заявку:

Напишите число 1 прописью
Письмо нам: 5448400@mail.ru

Как открыть ресторан без ошибок?

Обучение ресторанному делу

Более 80% предпринимателей, согласно статистике, открывают собственный ресторан, основываясь лишь на собственных ощущениях — и закрываются в первые 5 лет!

Научитесь правильному ведению ресторанного бизнеса на опыте профессионалов и выйдите в лидеры!

Решения:
Предлагаем бесплатную консультацию специалиста нашей команды и при заключении Договора конкретное выполнение поставленных задачи!

Консалтинговые услуги:
оценка ситуации Вашего коллектива и предприятия на данный этап. Перечень действии для укрепления и вывода из кризисной ситуации.

Наши преимущества:
Мы заботимся о Вашем времени!
Специалист даст конкретную бесплатную консультацию по всем вопросам!
Выезд к Вам представителя нашей команды!

Наши гарантии:
Гарантируем качественные консультации в соответствии с регалиями нашей команды педагогов тренеров!

Условия:
Обучение на Вашей территории! Сертификат Европейского образца за Ваши познания в ресторанном деле!

Всего пять шагов:
И вы получаете прибыльный и стабильный бизнес!

 

План аудита на предприятии общественного питания

(3 дня – 18 часов)

1. Общее ознакомление с предприятием.

2. Меню (соответствие законодательству и юридическим требованиям)

3. Наличие стандартов:

  • открытие/закрытие ресторана
  • форма, общий вид линейного работника
  • психологический портрет линейного работника (мимика, жесты и эмоциональное состояние)
  • грамотность речи официанта/бармена/хостеса
  • стандарты встречи гостя и приема заказа
  • стандарты презентации меню
  • работа с R-keeper (ом)
  • наличие алгоритма «блюдо – напиток»
  • подача блюд (техника, оформление блюд)
  • подача напитков (техника, индивидуальность напитка)
  • подача хлеба
  • минажницы
  • техника работы с гарбичем
  • стейшен
  • работа с подносом, триджеком
  • работа с посудой (мытье, подача, уборка, складирование)
  • расчет с Гостем
  • прощание с Гостем
  • бокалы (полировка, подача, уборка, мытье)

4. Уровень команды линейного персонала и эффективность алгоритма «продажа - выручка».

5. «Чаевые» официанта (мотивация, методы).

6. Эффективность работы линейного работника «зал – кухня».

7. Бар (оборудование; техника приготовления чая, кофе, напитков, коктейлей; подача).

8. Подача и розлив напитков за барной стойкой; за столом Гостя.

9. Соблюдение противопожарных норм безопасности на предприятии.

10. Документоведение предприятия общественного питания.

11. Работа кухни:

  • шеф-повара (стиль работы, уровень соответствия должности, креатив в блюдах)
  • повара цехов (знания приготовление блюд, соблюдение санитарных норм, этики)
  • качество блюд
  • «отходность» производства
  • склады
  • взаимодействие кухни и зала
  • котломойка и посудомойка
  • соблюдение food-cost (a)
  • технологические и калькуляционные карты
  • инвентаризация и учет товара
  • бракераж продукции
  • документоведение (журналы, накладные, инструкции, сертификаты)
  • соблюдение санитарных норм, дезинфекция; «товарососедство»

12. Выявление недостатков и конкретные рекомендации по устранению их на предприятии.

13. Письменный отчет проверки предприятия.

14. Собеседование с владельцем или директором предприятия.

15. Рекомендации по увеличению оборота предприятия, маркетингу; эвент мероприятия.

Суперпредложение!

Экспресс-семинары по открытию и управлению рестораном!

Организация и управление ресторанным бизнесом

Обучение ресторанному бизнесу. Теория.

Наши контакты
skype ainars-e
WhatsApp +7 925 544 84 00
email 5448400@mail.ru
facebook FACEBOOK
google GOOGLE+
google ВКОНТАКТЕ
Учебный центр:
+7 (495) 544-84-00
м. Динамо, Ленинградский проспект, дом 32/2, р-н "Яръ" (гостиница "Советская")