Узнайте стоимость и получите скидку!
+7 (495) 544-84-00
оставьте заявку:

Напишите число 1 прописью
Письмо нам: 5448400@mail.ru

Программа тренинга — «секреты кейтеринга»

Кейтеринг

1.Ресторанный кейтеринг, кейтеринговые агентства.

2.Классификация кейтеринга по видам деятельности и месту проведения.

3.Виды кейтеринговых услуг.

4.Основной продукт кейтеринга.

5.Виды банкетных мероприятий и их особенности; специфика оформления буфетных линий на банкетные мероприятия.

6.Дополнительный продукт кейтеринга.

7.Развлекательные программы декор залов, буфетных линий, гостевых столиков техническое сопровождение мероприятий.

8.Позиционирование и продвижение кейтеринговых услуг.

9.Формирование продукта кейтеринга.

10.Источники и способы формирования клиентской базы.

11.Каналы продвижения кейтеринговых услуг.

12.Стратегия эффективных продаж кейтеринговых услуг.

13.Основные статьи затрат на организацию кейтеринга.

14.Организация производства для оказания услуг кейтеринга.

15.Технологические решения к размещению и планировке производства для кейтеринга. Требования к поставляемому сырью; выбор поставщиков.

16.Требования к приемке, складированию, первичная обработка сырья, тепловая обработка сырья, порционирование, сервировка, охлаждение и заморозка готовых блюд, доставка питания, требования к транспорту.

17.Производственный контроль.

18.Подготовка и проведения мероприятий.

19.Составление коммерческого предложения разработка сценарного плана мероприятия (включая декор и развлекательные программы).

20.Подбор помещения для проведения мероприятия.

21.Составление бюджета мероприятия.

22.Подбор помещений для кейтеринга.

23.Оборудование для кейтеринга: мебель, технологическое оборудование, сервисное оборудование, гастрономическое оборудование.

24.Текстиль, технические средства, дополнительные аксессуары и приспособления, декорации. Меню для обслуживания выездных мероприятий.

25.Принципы формирования, ценообразование разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акцентыСезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд.

26.Напитки - объем и ассортимент, пробковый налог.

27.Удачное меню и бюджет.

28.Что включено в стоимость меню - правила и исключения, за что платить дополнительно

29.Формирование системы контроля качества оказываемых услуг.

30.Методы подбора и обучения основного и временного персонала для мероприятий.

31.Соблюдение корпоративных стандартов.

32.Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий.

33.Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала.

34.Организация обучения сотрудников, составление графика работы, введение в служебные обязанности.

35.Работа с корпоративными клиентами.

36.Составляющие предложения и организация тестинга для корпоративного клиента.

37.Активные и пассивные продажи.

38.Качественное коммерческое предложение кейтеринг-компании

39.Процесс продаж корпоративным клиентам. Проведение дегустации.

 

Учебная программа по банкетному обслуживанию

  1. Официант.Личные качества профессионального официанта:
  • Физические особенности – положительный внешний вид
  • Поведенческие особенности – умение ладить с людьми
  • Знания
  • Профессиональная подготовка
  • Внимательность
  • Подготовка
  • Эффективность
  • Убедительность
  • Командный дух
  • Честность
  • Вежливость
  • Пунктуальность
  • Сдержанность
  • Тактичность
  1. Виды, структура и техника обслуживания банкетов:
  • Кейтеринг – специфика выездного обслуживания
  • Банкет с частичным и полным обслуживанием
  • Кофе брейк
  • Прием коктейль
  • Планы и виды сервировки стола
  • Командная работа на банкете
  • Техника подачи блюд и напитков (полный сервис, полный розлив)
  • Зеркальное обслуживание
  • Техника работы в разнос
  • Подбор и расчет количества оборудования и посуды для проведения банкетов и приемов
  • Модные и актуальные тенденции в накрытии стола

 

Подробную информацию об этой учебной программе Вы можете получить у специалистов Школы.

Позвоните сейчас по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму, и вы получите солидную скидку на обучение!

Важно:
Учебная программа базируется на пожеланиях заказчика. В ходе проведения обучения приводятся примеры из реальной практики.

Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.

Наши контакты
skype ainars-e
WhatsApp +7 925 544 84 00
email 5448400@mail.ru
facebook FACEBOOK
google GOOGLE+
google ВКОНТАКТЕ
Учебный центр:
+7 (495) 544-84-00
м. Динамо, Ленинградский проспект, дом 32/2, р-н "Яръ" (гостиница "Советская")