«Комильфо» Селятина и активные продажи в ресторане

Прошли занятия в апреле 2013 года (Московская область) в большом коллективе официантов, администраторов и барменов Культурно Развлекательном Центре «Комильфо». Тема – «Активные продажи в ресторане». Тренинг провел Метр ресторанного деда, бизнес – тренер Айнарс Бункевицс (г. Москва) из образовательной компании «HoReCa-Catering».
Задачей тренинга является выработка навыков активных продаж официантов, барменов и другого персонала ресторанной службы, контактирующего с гостями. Особое внимание уделено технике и тактике проактивных продаж, выявления потребностей, методам повышения дохода в ресторане.

Темы тренинга
1. Позиционирование ресторана и меню
2. «Исследование гостя»
3. Принципы общения с разными гостями
4. Основы продаж в ресторане
5. Преодоление барьеров в активных продажах
6. Психология активных продаж, методы личностной настройки
7. Построение доверительных отношений с гостем
8. Техника СПИН
9. Техника продаж в зависимости от типа гостя
10. Методы повешения продаж (upselling)
11. Вербальная презентация блюд
12. Активная помощь в выборе блюд
13. Критерии оценки качества блюд для гостя
14. Продажа фирменных блюд
15. Эмоциональная продажа дорогих блюд
16. Методы альтернативных предложений блюд из «стоп листа»
17. Мотивационная составляющая продаж
18. Активные дополнительные продажи к основному заказу
19. Методы повышения средней суммы чека в ресторане
20. Методы продаж на разных этапах
21. Порядок продажи блюд
22. Работа с возражениями клиента, снятие сомнений при заказе блюда
23. Мотивация клиента на покупку блюд
24. «Создание» постоянного гостя
25. Компетенция официанта
26. Практические задания для отработки навыков продаж
27. Практикум: отработка навыков активных продаж в ролевой игре

Результат
В процессе тренинга сотрудники ресторана научатся выявлять потребности различных категорий гостей, определять возможности и своевременность дополнительных продаж, отработают навыки активного слушания и предложения альтернатив. Тренинг помогает сформировать у персонала понимание процесса личных продаж и использовать их для повышения доходности ресторана.

КРЦ «Комильфо» – это большой развлекательный центр для любого формата отдыха! Три этажа развлечений: современный ночной клуб, просторный боулинг, азартный бильярд, захватывающие трансляции в спорт -баре, приятное караоке, изысканный ресторан и удобные банкетные залы.
Если Вы ищете место, где можно отдохнуть в атмосфере уюта, тишины и современного дизайна, то ресторан нашего клуба – это именно то, что Вам нужно! Мы специализируемся на банкетах и знаем массу способов, как сделать Ваше мероприятие именно таким, каким Вы хотите его видеть.
Так же наш клуб предлагает своим гостям активный отдых в компании друзей, не отходя от барной стойки. Это конечно же, боулинг и бильярд.
Это не только спорт, но и непринужденная атмосфера, демократичные цены, адекватное обслуживание. Посетив наш клуб, Вы сможете с головой окунуться в эмоции игры, которые надолго останутся в вашей памяти, и уже вскоре напомнят о себе, ведь стремление к соревнованиям в крови у каждого человека.
Для молодых и активных мы предлагаем : Night club «KOMILFO» – это современный ночной клуб с запоминающимся интерьером, высоким уровнем обслуживания и, конечно же, потрясающей музыкой . NC «KOMILFO» – это уникальный проект, аналогов которому нет! Это территория позитива, веселья, танцев и отличной музыки. Современный интерьер, созданный потрясающе талантливыми дизайнерами, аппаратура, которой завидуют все остальные ночные клубы Селятино, позволяют нам смело называть себя лидерами!
Посетите наш КРЦ «Комильфо» — и он надолго останется в Вашем сердце приятным воспоминанием!
После 5-ти тренингов все участники получили индивидуальные сертификаты.
И это не все - в сентябре 201 года мы опять встречаемся но уже по другим программам ресторанного бизнеса.

• «Комильфо» Селятина «Комильфо» Селятина
•