Нужно ли обучать линейный персонал?

В условиях развития индустрии гостеприимства и высокого уровня конкуренции, ответ казалось бы, очевиден – конечно «ДА».

Но, почему, то для многих владельцев ресторанов, обучение линейного персонала отходит на задний план. И не потому, что они не видят проблем в обслуживании и недочетов в работе персонала, а потому что считают, что инвестировать лучше во что-нибудь другое (в рекламу, например). В свою очередь, не подходящий персонал проще поменять. И вот приходят новые и новые сотрудники, начинается длительный процесс адаптации - изучение меню, особенностей работы заведения, взаимодействие с коллегами, знакомство с постоянными гостями и т.д. Мало того, что новые сотрудники зачастую не лучше, а то и хуже предыдущих, так еще и появляется текучка кадров, а она, в свою очередь, негативно влияет на весь коллектив и имидж ресторана, и начинают появляться негативные эмоции - как у потенциальных работников, так и у посетителей.

В ресторанной сфере очень важно помнить, что успех заведения более чем на 50 % зависит от обслуживающего персонала - от того, как встретят гостей, насколько будут к ним внимательны, насколько профессионально их обслуживают, знают меню и могут правильно предложить именно то, что хотят гости, от умения общаться и выходить из сложных ситуаций. От этого и зависит решение посетителей вернутся ли они к Вам еще раз и порекомендуют ли Ваше заведение своим друзьям и знакомым. Работа обслуживающего персонала, на самом деле, намного сложней, чем ее представляют. Нужно всегда держать все под контролем, быть доброжелательным в любой ситуации, владеть огромным количеством информации о блюдах, напитках, уметь организовать свою работу, быть психологом и приятным собеседником, уметь продавать и т.д. Это дается нелегко и этому нужно учить.

К тому же, лояльность гостей напрямую зависит от созданного им настроения, на которое, в свою очередь, влияет внимательное и профессиональное поведение контактного персонала. Помните, что инвестиции в персонал окупаются быстрее всего и именно они приносят самые большие финансовые дивиденды.

Специалисты образовательной компании «HoReCa-Catering» составят Вам индивидуальную программу, которая поможет поднять прибыль и достичь высокий уровень сервиса.

Звоните нам 8 (495) 544-84-00 или пишите Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .

Мы Вам раскроем секреты управлять выбором гостя и увеличить Вашу прибыль!

• Белгород Континенталь 2015 Белгород Континенталь 2015
• Самара янв 2015 Самара янв 2015
•