Узнайте стоимость и получите скидку!
+7 (495) 544-84-00
оставьте заявку:

Напишите число 1 прописью
Письмо нам: 5448400@mail.ru

Тренинг «Профессиональные стандарты обслуживания в ресторане»

Курсы Официантам

В ходе программы участникам выдается образец описания технологических процессов работы официанта, правила поведения в гостевой зоне, правила внешнего вида и гигиены.

Содержание тренинговой программы:

  • Личная подготовка перед работой. Подготовка в ресторане к предстоящей работе
  • Единое понимание персоналом схемы взаимодействия с Гостем. Этапы обслуживания
  • Типология Гостей. Индивидуальная ориентация на Гостя
  • Что нужно Гостю. Как научиться понимать потребность каждого Гостя и максимально удовлетворить ее
  • Почему целью является требование чтобы Гость вернулся. Как сделать так чтобы Гость стал постоянным приверженцем заведения
  • Встреча и приветствие Гостей — Этап установления контакта. Учимся «читать» Гостя
  • Коммуникация в процессе общения с Гостем. Невербальная коммуникация, язык жестов
  • Физические зоны контакта
  • Важность первого впечатления
  • Обслуживание Гостей в течение всего пребывания в заведении
  • Уход за столом
  • Три правила «З» для стеклянной посуды
  • «Чтение стола» — управление обеденным процессом
  • Слаженность работы всего персонала и постов заведения
  • Эффективная презентация блюд, напитков и услуг заведения
  • Планирование и управление ходом разговора с Гостем
  • Правило «первых 5 минут»
  • Формулы ненавязчивых предложений
  • Эффективное обслуживание в условиях дефицита времени
  • Типичные ошибки при общении с Гостем
  • Десять основных принципов гостеприимства
  • Завершение обслуживания Гостей. Подготовка счета и принятие оплаты
  • Предложение дополнительных напитков и десертов, как способ приятного завершения обеда
  • Правила расчета с Гостем
  • Прощание с Гостем – последнее впечатление, побуждающее его в последствии еще не раз посетить заведение 

Техники, используемые во время проведения обучения:

Информационные блоки, Ролевые игры, Дискуссии, Упражнения в группах, Индивидуальные задания, Тестирование

Тренинговый пакет включает в себя:

  • Сбор данных для проведения обучения
  • Подготовку и адаптацию учебной программы под задачи заведения
  • Проведение тренингового обучения по согласованному с работой смен заведения графику
  • Создание стандартов обслуживания
  • Предоставление раздаточного материала всем участникам
  • Разработку памяток, которые в последствии будет использовать персонал в работе
  • Изменение программы в ходе проведения, учитывая уровень персонала и дополнительные задачи (информацию о которых тренер получает уже во время обучения)
  • Консультирование в процессе обучения
  • Итоговое тестирование участников с предоставлением результатов руководству в электронном виде
  • Анкетирование участников тренинга с предоставлением результатов анкетирования руководству компании
  • Предоставление руководству обратной связи о результатах обучения, участниках, а также рекомендаций
  • Предоставление руководству необходимых инструментов для последующего контроля и поддержания выполнения полученных в ходе обучения знаний
  • Выдачу ресторану сертификата, удостоверяющего проведение обучения

Подробную информацию об этой учебной программе Вы можете получить у специалистов Школы.

Позвоните сейчас по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму, и вы получите солидную скидку на обучение!

Важно:
Учебная программа базируется на пожеланиях заказчика. В ходе проведения обучения приводятся примеры из реальной практики.

Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.

 

 

Наши контакты
skype ainars-e
WhatsApp +7 925 544 84 00
email 5448400@mail.ru
facebook FACEBOOK
google GOOGLE+
google ВКОНТАКТЕ
Учебный центр:
+7 (495) 544-84-00
м. Динамо, Ленинградский проспект, дом 32/2, р-н "Яръ" (гостиница "Советская")