Хочу поделится впечатлениями от поездки GASTRO TRIP 2014, организованной Айнарсом в Ригу. Много интересного, много познавательного для людей, занимающихся ресторанным бизнесом. Огромное количество знакомств с известными шеф поварами и управляющими лучших ресторанов Латвии.
Звонит телефон, и приятный мужской голос меня спрашивает: - Меня интересует встреча с Мэтром ресторанной индустрии Айнарсом Бункевицсом, мое имя Борис. Я по-вопросу обучения официантов в городе Грозный». Когда можно встретиться? Откровенно говоря, я был приятно удивлен, так как давно было желание посетить этот стремительно растущий край и увидеть современную Чечню...
Как рестораторам удержать кадры в условиях жесткой конкуренции? DF продолжает рубрику «Экспертный совет». На этот раз федеральные эксперты в ресторанной сфере расскажут, как избежать текучки кадров и заставить официантов работать в условиях, когда спрос на их услуги стремительно возрастает ...
Бизнес-тренер ресторанной индустрии и владелец компании «HoReCa Catering» Айнарс Бункевицс о проблемах бизнеса, философии гостеприимства и зрелых официантах. Уже второй раз в этом году по приглашению Торгово-промышленной палаты края в Ставрополь приезжает Айнарс Бункевицс, Мэтр ресторанной индустрии...
Существует много истории и разные примеры, когда работники общепита воруют, как они это делают, может позавидовать любой шулер у станции метро в Москве или те ловкие «продавцы» которые в электричках успешно предлагают отходы Китайской народной республики. Я знаю ( и Вы - мой читатель, тоже)....
«Лидер», «руководитель», «директор», «топ-менеджер», «вожак» – синонимы, объединяющие понимание того, что «Я – последняя инстанция, дальше обратиться не к кому, принимаю решения сам, выбираю путь сам, задания даю сам, ответственность несу сам». Тяжеловато, но приятно щекочет нервы.
За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.
Стиль мышления официантов, их отношение к работе с гостями ― ключ успеха предприятий питания, меняющий самодеятельность на действительно достойный сервис. Как вы, вероятно, знаете, существуют две школы сервиса на предприятиях питания и мышления персонала. Первая ― это «старая школа», где всё учили правильно, но ...
Без отрыва от производства, с учетом конкретной бизнес-ситуации, по самой удобной программе?.. Выбирайте курсы официантов, отвечающие целям именно вашего предприятия питания! Зазвенел телефон. Приятный женский голос, как выяснилось, принадлежал владелице кафе в Московской области.
Соблюдение стандартов приводит к повышению лояльности клиентов, росту их количества и укреплению финансового состояния предприятия питания. Превосходить ожидания гостей и персонала ― цель любого предприятия питания. Именно для этого каждое кафе, каждый ресторан стремится к отличному обслуживанию клиентов...
Мэтр ресторанного дела, кризис - менеджер в сфере развлекательной индустрии Айнарс Бункевицс провел в Торгово-промышленной палате Ставропольского края семинар «Удачный алгоритм управления – ключ к прибыли и чаевым». Чемпион Латвии по официантскому мастерству, владелец компании «HoReCa - Catering»...